简单明了的DIY月饼教程,超实用 so easy!

2016年09月09日

中秋佳节将至,一个民族的吃货之魂又熊熊燃烧起来:广式月饼、苏式月饼、鲜花月饼、冰皮月饼……想想就流口水!

 

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慢着!先别急着加入网红月饼店铺前的无尽长龙……

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也要提防商场里换日期隔年卖的陈年月饼> <!

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既然如此,何不趁周末和家人一起动手,其乐融融,做出健康又美味的自制月饼~?

今天小圣给大家介绍的三款月饼分别是苏式蛋黄豆沙月饼苏式鲜肉月饼抹茶冰皮月饼

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蛋黄豆沙月饼

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注:辅料中的“低”指低筋面粉。

 

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1.将主料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。 将辅料中除豆沙馅外混合均匀,揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

 

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2.将两种面团分别分成16份。

 

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3.取一份水油面团压扁成片,包入一份油面。

 

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4.包成球形。将包好的面团擀成长舌型。

 

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5.卷起。盖保鲜膜醒10分钟。

 

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6.拿起醒好的一个卷儿,按扁。

 

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7.再次擀成长舌型。卷起。 盖保鲜膜醒10分钟。

 

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8.用豆沙包入蛋黄。(蛋黄可以撒点白酒提前烤好或隔水蒸熟都可以的。)

 

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这是包好的样子。

 

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9.取一个酥皮坯子,两端向中间捏。

 

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10.擀成片,包入豆沙蛋黄球。

 

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11.收口向下收圆。

 

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12.摆入烤盘中,其它依次做好。 用刷子在豆沙蛋黄酥饼表面刷上蛋液,分别撒上黑芝麻。

 

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13.将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤25分钟完工~

 

 

苏式鲜肉月饼

同为苏式月饼家族,酥皮的制作方法参照上面即可。下面主要介绍鲜肉馅料的制作~

 

食材:

猪肉100g、辅料葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml。

 

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将馅料混合,顺着一个方向搅打上劲。捏成小团,每个大约20~22g。放冰箱里冷冻半小时。

 

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包入馅料,封口,这里一定要封紧口。

 

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用刷子在酥饼表面刷上蛋液,分别撒上黑芝麻。烤箱预热175度烤30分钟左右,热腾腾出炉~

 

享用月饼时自然幸福感爆棚,可之后还得清洁烤箱……

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“有时候,烤盘即使垫了烤盘纸,用多了也会变得焦黑(清洁起来好麻烦!= =)。”

 

要不,试试我们的CHEMFAB®高温烤盘布?它的特点是:完全不粘!完全不粘!完全不粘!

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用完后将烤盘布取出用水一冲就搞定,不必费力搓洗,轻松保持烤箱清洁~

 

我们的烤盘布由进口玻璃纤维涂敷PTFE制成,符合美国食品药监局FDA规定,安全健康有保障。耐高温(260度),可以重复使用数百次!

 

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抹茶冰皮月饼

没有烤箱就不能做homemade月饼?可以尝试清新少油的冰皮月饼!

 

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饼皮:冰皮粉200克、鲜牛奶180ml、淡奶油20ml、白油或植物油20克、抹茶粉5克

馅料:榴莲馅600克(或用绿豆、红豆、莲子等做馅都可以,煮好后打碎然后加黄油一起炒成馅即可)

 

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1、备齐所有材料,取一只大碗,倒入冰皮粉,加入牛奶和淡奶油搅拌成面团。先加入一半量的白油或植物油揉至完全吸收,再加入剩下的白油继续揉成有粘性的光滑面团。加入约10克的抹茶粉揉至均匀。

 

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2、将面团平均分成33克的小面团,揉成圆球;将榴莲馅分成30克的小面团并揉圆。取一个冰皮面团在掌心按压成饼皮,将冰皮中心再捏薄一些,即中间略薄的饼皮。

 

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3、取一只做好的饼皮,放入榴莲馅,放在虎口处慢慢往上捏,直至饼皮均匀的收拢,揉圆。使用月饼模将其按压成型更为美观。做好的月饼放入冰箱冷藏2小时后口感更好。

 

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最后一步:果断发朋友圈求赞哇!

 

不需要太讲究的馅料,不需要太华美的包装,家庭的烘焙总是能给人带来有关食物与爱的美好回忆。

 

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然而,有些孩子却无法与家人团聚,无法享受这份美好。

 

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为了给孩子们带来家的温暖,圣戈班伟伯赞助儿福院打造了一间“爱心烘培屋”。

 

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与食物息息相关的烘焙屋,更需要安全、健康。我们的产品都是绿色建材认证产品,为孩子们营造出一个安全的环境。希望他们能在关爱中长大。

 

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尽管我们与这些孩子素不相识,

但古人有言,“隔千里兮共明月。”

 

值此佳节,愿人月团圆,美满人间。

 

 

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(文中图片来源于网络)